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Cannella Cassia

cannella proprietà
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@spezieria
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Si utilizza per decotti, the e tisane in cui viene fatta bollire. Si aggiunge all’acqua di cottura del riso per aromatizzarlo e più in generale a molte pietanze salate. E’ inoltre uno degli ingredienti del curry, e altre miscele di spezie.
Trova largo impiego nei dolci a base di frutta, in particolare di mele, nella lavorazione del cioccolato, di praline e caramelle. In pasticceria, conferisce un aroma inconfondibile a creme e panne montate.
Nella tradizione orientale e creola, viene abbinata anche ai sapori salati, ad esempio per accompagnare certi tipi di carne. Ne basta un pizzico per rendere una tazza di tè ancora più gradevole e aromatica. Oltre che dai gourmet, la cannella è apprezzata anche dai salutisti.

Provenienza: Vietnam
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